Valpolicella Classico Superiore

Descrizione

Paese/Regione: Negrar, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona)
Tipologia di terreno: prevalentemente calcareo, argilloso
Uve: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%

Dati analitici:
alcol 13,5%-14%
zuccheri residui 6g/l,
acidità totale 5,7g/l
estratto secco 27g/l,
pH 3,40

Operazioni di vigneto:
concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defoliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale in bins da 300Kg.

Vinificazione e invecchiamento: fermentazione da uva fresca nel mese di settembre/ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dellʼAmarone con il tradizionale metodo chiamato “Ripasso”, per circa 15 giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento ideale: adatto a salumi, formaggi a media stagionatura, minestre e carni bianche

Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva: di colore rosso rubino di media intensità con riflessi granata allʼinvecchiamento
Analisi olfattiva: note di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite
Analisi gustativa: in bocca morbido e avvolgente, con una piacevole sapidità e note di frutta matura e spezie

Formati disponibili: 750 ml/ 1,5/ 3,0/ 5,0 l
Packaging: cartoni da 6 bottiglie. Cassetta di legno per 1/3/6 bottiglie da 750 ml e magnum