Harlequin

Descrizione

Paese/Regione: da tutti i vigneti Zýmēnella Provincia di Verona e Vicenza (Veneto)
Tipologia di terreno: diversi a seconda della località e posizione alluvionale/vulcanico/glaciale

Uve:
minimo 15 vitigni, 4 bianchi e 11rossi-
Garganega, Trebbiano toscano,
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina,
Corvinone, Rondinella, Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot,
Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta,
Sangiovese, Marzemino

Dati analitici:
alcol15%,
zuccheri residui 4,7g/l,
acidità totale 5,8g/l,
estratto secco 35g/l,
pH 3,50

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Raccolte a mano grappolo per grappolo, le uve vengono selezionate personalmente dallʼenologo e riposte in plateaux da 0 a 40 giorni (secondo il momento della raccolta) in ambiente naturale, senza ausilio di macchine per la ventilazione forzata o per la deumidificazione.

Vinificazione e invecchiamento: pigiate tutte insieme senza diraspatura, le uve fermentano in vasca di cemento con lievito indigeno per ca 30 giorni. Seguono follature, delestages e soprattutto il controllo visivo, olfattivo e uditivo da parte dellʼuomo. Si
procede poi alla svinatura e alla decantazione per circa 10 giorni. Segue un duplice processo di affinamento per un totale di 30 mesi utilizzando barriques nuove di rovere francese da 225 litri (20%), senza alcun travaso. Il vino viene imbottigliato senza
effettuare chiarifica e subisce un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 anni. Harlequin è prodotto solo nelle annate importanti.

Abbinamento ideale: si esprime al meglio con piatti importanti e piatti delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ideale con formaggi saporiti e maturi e cacciagione. Eccellente per fine pasto e come compagno di meditazione.
Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva: di colore rosso rubino brillante con riflessi granata nellʼinvecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione con glicerine ben evidenti.
Analisi olfattiva: mix di frutta, fiori e minerali in alternanza con sensazione di volume e dettaglio ben definiti.
Analisi gustativa: sensazione di avvolgente ricchezza e complessità, frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadente dolcezza. Si distingue dal fratello minore Kairos per la maggiore definizione del dettaglio.

Formati disponibili: 750m l1,5/3,0/5,0 l
Packaging: cassetta di legno per 1/3/6 bottiglie da 750 e magnum