From Black to White

Descrizione

Paese/Regione: Negrar, Illasi,
Tregnago (Verona).

Tipologia di terreno:
calcareo, argilloso

Uve:
Rondinella Bianca60%,
Gold Traminer 15%,
Kerner 15%,
Incrocio Manzoni 10%

Dati analitici:
alcol13%
zuccheri residui 4 g/l
acidità totale 5,2 g/l
estratto secco 20g/l
pH3,45

Operazioni di vigneto:
concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defoliazione, diradamento dei grappoli. Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre in bins da 300 kg.

Vinificazione e invecchiamento:
pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione naturale a 7/8°C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 gg ca.
Affinamento sui lieviti per minimo 6 mesi con batonnage.

Abbinamento ideale:
eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche concrostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati. Temperatura di servizio: 10/12°C

Bicchiere consigliato:
calice a tulipano o ballon

Analisi visiva:
dicolore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica

Analisi olfattiva:
note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico

Analisi gustativa:
avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente.Si presta molto bene all’invecchiamento.

Formati disponibili:
750ml-1.500ml

Packaging:
cartoni da 6 e 12 bottiglie