“602020” Cabernet

Descrizione

Paese/Regione:
ColliBerici,Lonigo(Vicenza)

Tipologia di terreno: argilloso

Uve:
Cabernet Sauvignon 60%,
Cabernet Franc 20%,
Merlot 20%
Dati analitici: alcol15%
zuccheri residui 4g/l
acidità totale 5,7g/l
estratto secco 33g/l
pH3,50

Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale tra la 3° decade di settembre e la 1°di ottobre. Cabernet in bins da 300 kg, Merlot in plateaux.

Vinificazione e invecchiamento: si parla di vendemmia tardiva poiché le uve sono le ultime ad essere raccolte: il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon vengono raccolti manualmente e pigiati in giornata, mentre per il Merlot lʼuva viene raccolta a mano in plateaux a riposare per ca 20/30 giorni in fruttaia. Vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale e lievito indigeno per 40 giorni circa. Affinamento in barriques nuove per minimo 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 1 anno.

Abbinamento ideale: si esprime al meglio con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: ballon

Analisi visiva: di colore rosso tendente al viola intenso, con riflessi granata allʼinvecchiamento e glicerine bene stese.
Analisi olfattiva: frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie.

Analisi gustativa: entra con avvolgente complessità, austero,ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa.

Formati disponibili: 375,750ml 1,5/3,0/5,0 l
Packaging: cartoni da 6 bottiglie. Cassetta di legno per 1/3/6 bottiglie da 750 ml e magnum