Brut Cuvèe Speciale DOOR 185th – Valentino

Descrizione

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico
Millesimato: no
Zona di provenienza: vari vigneti appartenenti a Podere Rocche dei Manzoni, tutti siti in Monforte d’Alba (CN)
Primo anno di produzione: 2008
Tipo di agricoltura: volta al biologico – biodinamico (progetto Green Experience)
Vinificazione: dopo la pressatura delle uve, il mosto viene immesso in parte in legno ed in parte in uova di cemento, fermentazione malolattica non portata a compimento e successivo tiraggio in bottiglia con permanenza sui lieviti per un minimo di 8 anni. Durante il processo di affinamento, esso viene sottoposto ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, attraverso una composizione scelta
personalmente dal maestro Ezio Bosso, per ottimizzare l’attività dei lieviti.
Tenore alcool: 13%
Affinamento: 6 mesi in bottiglia dopo il dégorgement e prima della messa in vendita.
Formati disponibili: 0,75 L / 1,5 L

*I dati riportati sono frutto di una media di più anni che possono variare a seconda dell’annata in oggetto.