Studio di Bianco
PASCOLO
Descrizione
Dati analitici
Alcol 14,8%
Zuccheri 0,5 g/L
Acidità totale 6,3 g/L
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Sito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud-est. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1989/1993; vendemmia manuale, produzione 60 q/ha (=1,2 kg/pianta).
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uvaggio di Tocai (40%), Riesling renano (30%), Sauvignon (30%). Diraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C, inoculo dei lieviti selezionati, fermentazione in barriques di rovere francese. Sosta in rovere con frequenti batonnage per 11 mesi. Affinamento in bottiglia 8 mesi.
PROFILO SENSORIALE
Colore giallo paglierino. Profumo intenso e molto complesso con sfumature floreali, pesca, spezie dolci, incenso, resina su fondo minerale. Corpo importante, gusto pieno e sapido, elegante freschezza, lungo finale spiccatamente minerale ed aromatico. Vino con importanti capacità di invecchiamento in bottiglia.
DEGUSTAZIONE
Servire a 11-12°C in ampi calici che permettano al bouquet del vino di aprirsi adeguatamente .
FORMATO
Bottiglia bordolese da 0,75 L
BOTTIGLIE PRODOTTE:
800
