Bolla Gialla
PASCOLO
Descrizione
Dati analiticiAlcol 12%
Zuccheri 3 g/L
Acidità totale 5,6 g/L
CARATTERISTICHE DEL VIGNETOSito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud-est. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1993; vendemmia manuale, produzione 60 q/ha.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTODiraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C, fermentazione in acciaio a 18°C. Affinamento in acciaio 6 mesi sui lieviti, ulteriore affinamento in bottiglia 6 mesi.
PROFILO SENSORIALEColore giallo paglierino. Profumo intenso con note di agrumi, mela, ananas fresco su evidente fondo minerale. Gusto fresco con equilibrata acidità, finale sapido, pulito, minerale e fruttato.
ABBINAMENTOSposa elegantemente antipasti, insalata di mare, anguilla alla griglia. Servire a 11-12°C.
FORMATOBottiglia bordolese da 0,75 L, tappo in sughero mono pezzo.
BOTTIGLIE PRODOTTE:1000 per l’annata 2009
