Picol

Descrizione

L’equilibrio tra aromaticità, struttura e sapidità è garantito dalla perfetta combinazione di suolo e clima. L’ingresso in bocca esalta le note mature di pesca, albicocca e frutto della passione che lasciano poi il posto a note più fresche di salvia. Classico l’abbinamento con gli asparagi, ottimo su carpacci di pesce e con gli scampi crudi.

Vitigno
Sauvignon Blanc

Denominazione
DOC Friuli Isonzo

Comune di produzione
San Lorenzo (Gorizia)

Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Vigneto
coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico.

Età media viti
Più di 25 anni

Sistema di allevamento
Guyot 5.200 viti/ha

Produzione
50 hl/ha

Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli.

Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (20-22 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bâtonnage frequenti. Viene utilizzato esclusivamente mosto fiore ottenuto a basse pressioni.

Bottiglie prodotte
40.000

Gradazione alcolica
14%

Potenza di invecchiamento
20 anni

Temperatura di servizio
11°C