Dom Jurosa Extra Brut

Descrizione

Una nuova esperienza che ha avuto inizio nell’estate del 2008 per dimostrare che la Valle dell’Isonzo, terra di affermati vini bianchi, può distinguersi su nuovi percorsi, nei quali la tradizione convive con lo spirito di ricerca e il desiderio di miglioramento, che da sempre animano il buon produttore.

Vitigno
Chardonnay

Denominazione
Vino Spumante – Metodo Classico Extra Brut

Comune di produzione
San Lorenzo (Gorizia)

Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Vigneto
coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico.

Età media viti
Più di 25 anni

Sistema di allevamento
Guyot 5.200 viti/ha

Produzione
50 hl/ha

Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli.

Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (20-22 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bâtonnage frequenti. Viene utilizzato esclusivamente mosto fiore ottenuto a basse pressioni.

Bottiglie prodotte
3.400

Gradazione alcolica
12,5%

Temperatura di servizio
6 – 8°C