Cartizze

Descrizione

È una sottodenominazione che interessa un’area molto ristretta di vigneto posta nel comune di Valdobbiadene tra le colline più scoscese di S. Stefano e Saccol. Un piccolo anfiteatro costituito da terreni di marne, arenarie ed argille fa si che il Glera raggiunga una maturazione piena, che garantisce una concentrazione di aromi inusuale. Lo spumante, pur mantenendo la freschezza del Prosecco, diventa più amabile, denso di profumi che ricordano la frutta bianca, l’albicocca e la pesca e che sfumano in una nota di fiori di agrumi e rosa. Il sapore più morbido prolunga
la persistenza dell’aroma e lo rende il vino ideale per il dessert ricercato. Presenta colore giallo paglierino scarico, perlage minuto e persistente, profumo intenso e sapore fruttato e amabile. Servire a 8/10 °C.

Vendemmia:
da metà settembre a metà ottobre, leggermente tardiva.

Vinificazione:
pressatura soffice delle uve, fermentazione del mosto in assenza di bucce a temperatura controllata. La presa di spuma avviene con metodo charmat con rifermentazione in autoclave,
speciale recipienti a tenuta di pressione e a temperatura controllata per circa 30 gg.

Pressione in bottiglia:
4.5 atm.

Alcol
11% vol.

Zuccheri residui
23 g/l