Eronero Brut DOCG
FERGHETTINAE
Descrizione
Varietà100% Pinot Nero
Altezza vigneti 250 m.s.l.m.
Resa ettaro 85 quintali
Forma di allevamento Guyot impianto a 5.000 ceppi / ettaro
Periodo vendemmiaMetà agosto con raccolta manuale
L’uva a grappolo intero viene vinificata con l’utilizzo del torchio marmonnier, un antico sistema di pressatura che garantisce il massimo rispetto delle caratteristiche dell’uva pinot nero. Dal torchio viene estratto solo il mosto fiore.
La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento50 mesi
Caratteristiche gustative Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Perlage fine e persistente. Aroma molto elegante con note di mora e lampone. Ottima persistenza e struttura.
Numero bottiglie prodotte4.000 da litri 0,75
