Pici – Pasta biologica “Senatore Cappelli”

Descrizione

Pasta artigianale biologica” Col d’Orcia, ottenuta da una “razza eletta” di grano, la vecchia e pregiata varietà Senatore Cappelli: un frumento duro selezionato all’inizio del secolo scorso che ben si adatta  all’agricoltura biologica. Il risultato è una pasta straordinaria, gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.

Le caratteristiche della pasta artigianale Col d’Orcia sono:
· Biologica
· Monovarietale “Senatore Cappelli” coltivato nei terreni di Col d’Orcia a Montalcino
· Semolato fresco trasformato rapidamente in pasta

Caratteristiche: Tipico prodotto della più antica tradizione senese (detti “pinci” solo a Montalcino).

Produzione: tagliati con la coltella ed avvolti manualmente a nido, sono disposti su telai ed inseriti nell’essiccatore per almeno 2 giorni e 2 notti.

Consigli per la cottura: cuocere in una pentola capiente con acqua abbondante, salare all’ebollizione, buttare la pasta (attendere 8-10 minuti prima di rimestare).

Tempo di Cottura: 15 minuti;

Abbinamenti: Ricette tipiche senesi “aglione”, con le “briciole” o al ragù di cinghiale o di lepre. L’abbinamento migliore è con i vini della tradizione toscana (Rosso di Montalcino, Banditella – Rosso di Montalcino)