Moscadello di Montalcino “Pascena “

Descrizione

Zona di Produzione: Montalcino – Siena – Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
Vigneto: Moscato bianco.
Produzione per ettaro: 15 q.li per ettaro
Andamento climatico: Il benefico inverno ricco di piogge ha ristabilito il grado di umidità del terreno a livelli ottimali dopo la siccitosa annata 2012. Germogliamento e fioritura sono avvenuti nei periodi tipici degli ultimi anni e l’andamento climatico estivo che non ha registrato valori estremi, ha ricordato le annate “tradizionali” del passato. La vendemmia è iniziata nella seconda metà di settembre, favorita da ottime escursioni termiche e da piogge cadute nei momenti opportuni.
Resa uva-vino: 45%
Appassimento: Disidratazione in pianta.
Pigiatura: Spremitura soffice, dopo un’accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione: Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l’alcool svolto desiderato.
Affinamento: In vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.
Imbottigliamento: 2.666 bottiglie 0,375

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo dorato brillante.
Profumo: Estremamente fruttato e floreale, con evidenti note di miele, pesca e rosa gialla perfettamente integrate con l’aroma moscato.
Sapore: Vino di grande personalità, armonico ed equilibrato. Presenta una piacevole acidità che permette di esaltare la tipicità aromatica delle uve Moscato.
Alcool: 12 % vol.
Zuccheri: 135 g/l
Acidità totale: 6,0 g/l
Temperatura di servizio: 12° C