Uve Carate

Descrizione

Vitigno:Merlot
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio denominati “I Ronchi”
Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni

Età del vigneto: varia, dai 30 ai 50 anni
Forma di allevamento: Guyot unilaterale 3500 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: l’uva viene diraspata e inoculata con lieviti selezionati, macera a contatto con le vinacce per un periodo variabile di 7–9 giorni. La macerazione viene condotta con un protocollo che prevede periodici rimontaggi e delestage. Al fine di esaltare le note fruttate la temperatura è controllata a 20-25°C. Terminate la macerazione e la fermentazione alcolica, segue la fermentazione malolattica
Affinamento: 20 mesi in barrique di primo passaggio e di media tostatura a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 30-32 mesi dalla vendemmia dopo un ulteriore affinamento in bottiglia

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: sentori di ribes, more selvatiche e fichi secchi si intrecciano a note di caffé, cioccolato e spezie
Sapore: profumi e aromi che si integrano in un corpo ampio ed avvolgente di tannini complessi
Abbinamenti al cibo videale con selvaggina e carni rosse. Ottimo con arrosti, brasati e formaggi stagionati e speziati
Temperatura di servizio:18°- 20°C