Refosco

Descrizione

Vitigno:Refosco
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio
Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni

Età del vigneto: varia, dai 10 ai 15 anni
Forma di allevamento: Guyot unilaterale 4000 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1,5 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: l’uva viene diraspata e inoculata con lieviti selezionati, macera a contatto con le vinacce per un periodo variabile di 7–9 giorni. La macerazione viene condotta con un protocollo che prevede periodici rimontaggi e delestage. Al fine di esaltare le note fruttate la temperatura è controllata a 20-25°C. Terminate la macerazione e la fermentazione alcolica, segue la fermentazione malolattica
Affinamento: in vasche di acciaio inox per 11-12 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 15 mesi dalla vendemmia

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: sottobosco con note di cardamomo e mora selvatica
Sapore: vivace e di carattere con tannini ben integrati che esaltano sensazioni di freschezza
Abbinamenti al cibo goulash, cacciagione e piatti della tradizione friulana, perfetto
con formaggi stagionati e salumi speziati
Temperatura di servizio:16°- 18°C