Chardonnay

Descrizione

Vitigno:Chardonnay
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio denominati “sotto Castello”

Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni

Età del vigneto:15-20 anni
Forma di allevamento: Guyot bilaterale 5000 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1,5 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: ddeterminata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14°C per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C
Affinamento: 6-8 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 8-10 mesi dalla vendemmi

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: naso invitante ed elegante che ricorda la frutta come il melone e l’ananas, piacevoli sentori di biancospino
Sapore: gusto armonico, con una equilibrata acidità e lunghezza nel finale
Accostamento al cibovino tra i più duttili: dalle vellutate e minestre di verdure alle zuppe
di pesce in bianco; ancora antipasti di pesce al vapore o al forno,
nonché piatti a base di uova
Temperatura di servizio:8° – 10° C