Recioto della Valpolicella Classico Amandorlato

Descrizione

Paese/Regione:
Negrar di Valpolicella (VR)

Tipologia di terreno:
argilloso calcareo

Uvaggio:
Corvina 30%, Corvinone 30%,
Rondinella 30%, Molinara 5%,
Croatina 5%

Dati Analitici:
Alcol 15,5% Vol., Acidità tot. 7,6 g/l
Zuccheri residui 50,7 g/l
Estratto secco 35,80 g/l, PH 3,35

Operazioni di vigneto:
Selezione molto accurata delle uve dai vigneti più vecchi. Concimazioni organiche e potature manuali, selezione dei germogli, defogliamento, diradamento dei grappoli

Vinificazione e invecchiamento:
Dopo l’appassimento le uve sono vinificate in cemento nel mese di Gennaio per oltre due mesi, per poi passare in fusti di Rovere di Slavonia da 500 lt per sei anni, quindi imbottigliato.

Abbinamento ideale:
Carne ai ferri, formaggi stagionati a fine cena in combinazione con cioccolato amaro e frutta secca.

Temperatura di servizio:
16/18°C

Bicchiere consigliato:
baloon

Analisi visiva:
di colore rosso rubino con riflessi violacei e glicerine

Analisi olfattiva:
Si caratterizza per la frutta matura ma croccante, lineare e preciso nei sentori di ciliegia, mora di Cazzano, prugna, ribes nero e mirtillo, accompagnato da una importante speziatura,

Analisi gustativa:
Avvolgente e complesso, con una punta pepata che ricorda il pepe nero. Al naso, e appena entra in bocca, è dolce e suadente, ben bilanciato con acidità e tannino. Al retro gusto poi invece, ritorna austero,  mponente, ricco e nettamente deciso.

Formato disponibile:
500 ml

Packaging:
cassetta legno singola che nel design riprende la tradizionale forma del plateaux in legno impiegati per l’appassimeno delle uve.