Ribolla Gialla

Descrizione

Vitigno:Ribolla gialla
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio denominati “Ronco di Tobia”

Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni
Età del vigneto: 15 anni
Forma di allevamento: Guyot bilaterale 4500 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1,5-2,0 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 15°C per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C
Affinamento: 6-8 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 8-10 mesi dalla vendemmi

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino scarico
Profumo: floreale e fragrante, elegante e raffinato
Sapore: asciutto, vivace e fresco, con una ben definita acidità
Accostamenti al cibosi accompagna ad antipasti freddi e di pesce crudi, a salse agre al limone. Ottimo con minestre soprattutto creme e vellutate e primi piatti a base di verdure e piatti di pesce
Temperatura di servizio:8° – 10° C