Porphyr

Descrizione

• Nome: Porphyr
• Denominazione DOC: Alto Adige
• Variet.: 100% Lagrein
• Bottiglie prodotte: 22,000
• Resa: 42 hl/ha
• Linea di qualità: Le selezioni

Zona di produzione
• Stato: Alto Adige DOC
• Zona di provenienza: Alto Adige
• Altitudine: 250 – 900 m s. l. m.
• Pendenza: 5 – 70 %
• Orientazione: Sud – Sudovest

Carattere del vino
• Colore: rosso rubino carico e impenetrabile con riflessi viola
• Profumo: Il bouquet di questa selezione di Lagrein si presenta subito molto carico e ricco di sfaccettature, con una velatura di liquirizia, chicchi di caff., baccelli di vaniglia, chiodi di garofano e t. nero. Un profumo aromatico ma anche fruttato, con sentori di marasca e mirtillo nero.
• Sapore: Il profilo gustativo . armonico, con aromi decisamente compatti, concentrati e variegati, caratterizzati non solo da un gusto fruttato, ma anche da aromi speziati e da una leggera nota dolciastra di cioccolato fondente, impreziosita dai tannini molto raffinati.

Dati tecnici
• Gradazione alcolica: 14,0 %vol.
• Zucchero residuo: 1,7 g/l
• Acidit. totale: 5,1

Abbinamenti semplici
Filetto rosa di cervo in crosta di noci con ortaggi a radice e cavolo blu, costine di manzo brasate al Lagrein con polenta mista e verdurine, o guanciale di vitello brasato con salsa di Lagrein e schiuma di sedano.