Monticol

Descrizione

• Nome: Monticol
• Denominazione DOC: Alto Adige
• Varieta.: 100% Pinot Nero
• Storia: prima annata 1989
• Annata: 2015• Bottiglie prodotte: 33,000
• Resa: 45 hl/ha
• Linea di qualita.: Le selezioni

Zona di produzione
• Stato: Alto Adige DOC
• Zona di provenienza: Alto Adige
• Altitudine: 500 -600 m.s.l

Carattere del vino
• Colore: rosso rubino–granato lucente
• Profumo: Il profumo di questo Pinot Noir si presenta ricco di sfaccettature, proponendo non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco, ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focata, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato.
• Sapore: Piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, questo rosso ammalia il palato, gratificandolo con un retrogusto complesso e persistente.

Dati tecnici
• Gradazione alcolica: 14,5 %vol.
• Zucchero residuo: 0,6 g/l
• Acidità totale: 5,7

Abbinamenti semplici
Si abbina molto bene alla schiena di capriolo con pur. di mele e vino rosso e gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al cartoccio con erbe, pur. di patate e rag. di castagne, fegato di vitello al burro e timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano.